Berbagi resep ekonomis untuk jualan, kali ini mengulas ihwal jajanan tradisional Solo, Jawa Tengah, yakni Semar Mendem beras ketan lembut dan empuk, cara enak dan unik nikmati dadar telur ayam dengan isi daging ayam berbumbu yang gurih dan lezat. Bunda juga bisa menciptakan semar mendem isian lainnya, seperti semar mendem isi abon, semar mendem isi ayam, semar mendem isi daging sapi, isi sayur, dll.
Menurut situs Wikipedia. Semar mendem (bahasa Jawa: Semar mabuk) yaitu sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun. Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari gabungan telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan segera sehingga bentuknya memadat. Itulah perbedaan makanan cemilan lemper dengan semar mendem yang belum begitu populer di Indonesia.
Kalau persoalan isi atau isian mampu saja sama, contohnya semar mendem isi ayam, semar mendem isi abon. Begitu juga problem rasa bisa tergantung selera ada yang suka asin gurih dan ada yang suka elok mirip pada resep semar mendem cantik. Ingat ya makanan ini namanya kue semar mendem bukan semar mesem.
Resep Semar Mendem
- 3 butir telur kocok lepas
- 25 ml air
- 1 sdt tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 200 gram beras ketan, rendam 1 jam
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 2 buah paha ayam atas bawah
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula merah sisir
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- Cara Membuat Isi Semar Mendem : rebus ayam sampai matang. Angkat. Suwir-suwir.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam, merica bubuk, gula merah, dan santan. Masak sampai matang dan meresap. Angkat. Sisihkan.
- Cara Memasak Ketan, kukus beras ketan 10 menit.
- Rebus santan, garam, dan daun salam sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk hingga meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
- Ambil 30 gram ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong.
- Cara Membuat Dadar Telur, aduk rata materi dadar. Buat dadar di wajan datar.
- Ambil selembar dadar. Beri ketan. Lipat sisa kanan dan kirinya. Gulung.
- Sajikan untuk 14 buah porsi.
